Kenapa Makan Sambal Terus Sakit Perut?

Sambal memang sinonim dengan makanan Malaysia. Ayam gepuk, ayam geprek semua beratur panjang sebabkan sambalnya. Ramai yang tidak boleh makan tanpa rasa pedas, tetapi ada juga yang mengeluh kerana setiap kali makan sambal, perut jadi tidak selesa, berangin, malah ada yang terus cirit-birit. Mengapa perkara ini berlaku?

Artikel ini menerangkan bagaimana badan kita bertindak balas terhadap cili dan capsaicin, apakah tanda asid refluks yang biasa muncul, cara merawat asid dalam perut, siapa yang patut berhati-hati dengan makanan pedas, dan apa langkah sokongan nutrisi yang boleh membantu.

Bagaimana Badan Bertindak Balas Terhadap Capsaicin

Capsaicin ialah sebatian yang memberi rasa pedas pada cili. Ia mengikat reseptor sakit yang dipanggil nociceptor TRPV1 yang terdapat pada lidah, mulut, dan sepanjang saluran pencernaan.

Apabila diaktifkan, sistem saraf autonomik akan menghantar isyarat “sakit” dan seterusnya merangsang hormon motilin. Hormon ini mempercepatkan peristalsis, pergerakan usus yang menolak makanan lebih cepat.

Hasilnya:

• Perut berasa bergolak.
• Rasa mahu buang air besar dengan segera.
• Najis mungkin cair kerana lebih banyak air ditarik masuk ke dalam usus.
• Sensasi pedas atau “membakar” boleh berulang di bahagian dubur kerana capsaicin tidak hancur sepenuhnya dalam proses pencernaan.

Simptom Selepas Makan Pedas

Bagi kebanyakan orang, simptom ini muncul dalam masa beberapa jam selepas makan sambal atau cili:

1. Sakit perut atau perut memulas.
2. Perut berbunyi (“grumbling stomach”).
3. Pedih ulu hati tanda asid refluks yang jelas
4. Cirit-birit atau najis longgar
5. Rasa panas atau terbakar ketika membuang air besar

Jika anda sering mengalami tanda asid refluks selepas makan pedas, itu boleh menjadi petunjuk bahawa badan anda sensitif terhadap capsaicin. Dalam sesetengah kes, ia juga boleh dianggap sebagai tanda tidak boleh makan pedas secara kerap.

Kenapa Ini Berlaku?

Mekanismenya agak unik:

1. Capsaicin mengikat reseptor TRPV1 di saluran pencernaan.
2. Saraf menghantar isyarat sakit ke otak, mencetuskan kesakitan visceral (sakit organ dalaman).
3. Hormon motilin dilepaskan untuk mempercepatkan pergerakan usus.
4. Lebihan air ditarik masuk ke dalam usus → najis cair.
5. Capsaicin yang tidak dihadam sepenuhnya mencetuskan rasa terbakar ketika keluar melalui dubur.

Kajian juga menunjukkan individu dengan masalah refluks gastroesofagus (GERD) atau gastrik lebih mudah mengalami asid refluks selepas mengambil makanan pedas.

Cara Merawat Asid Dalam Perut & Ketidakselesaan

Jika anda mengalami sakit perut atau cirit-birit selepas makan sambal, langkah berikut boleh membantu:

• Minum susu: Susu mengandungi kasein, protein yang membantu menguraikan capsaicin.
• Air limau atau minuman berkarbonat lemon-lime: Asid sitrik boleh meneutralkan capsaicin.
• Diet BRAT (pisang, nasi, epal lenyek, roti bakar): Membantu memadatkan najis dan menenangkan perut.
• Teh pudina: Mentol dalam pudina boleh mengurangkan kesan capsaicin pada reseptor sakit.
• Ubat antasid atau bismut (contohnya Pepto-Bismol): Melapisi perut dan kurangkan cirit-birit.
• Air kosong mencukupi: Penting untuk elak dehidrasi.

Jika anda kerap menghadapi pedih ulu hati atau tanda asid refluks yang berulang, cara merawat asid dalam perut mungkin memerlukan kombinasi diet rendah pedas, mengelakkan kafein, serta penggunaan ubat proton pump inhibitor (PPI) di bawah nasihat doktor.

Sokongan Nutrisi & Kajian

Walaupun ada risiko, capsaicin juga mempunyai manfaat jika diambil sederhana. Beberapa kajian menyokongnya:

• Kesihatan jantung: Capsaicin boleh menurunkan kolesterol LDL dan meningkatkan HDL, membantu kesihatan arteri.
• Kawal berat badan: Capsaicin meningkatkan tenaga yang dibakar badan dan mengurangkan selera makan.
• Umur panjang: Kajian menunjukkan individu yang makan pedas mempunyai risiko kematian 12% lebih rendah berbanding mereka yang jarang makan pedas.
• Perlindungan gastrik: Capsaicin mungkin membantu mengurangkan risiko ulser dengan mengurangkan penghasilan asid gastrik.

Namun, jika anda ada sejarah gastrik teruk, IBD, atau GERD, pedas boleh memperburukkan tanda tidak boleh makan pedas yang wajar diberi perhatian.

Siapa Yang Perlu Elak Makanan Pedas?

Orang yang mempunyai keadaan berikut perlu lebih berhati-hati:

• Refluks gastroesofagus (GERD).
• Penyakit radang usus (IBD).
• Ulser perut.
• Penyakit batu karang hempedu.
• Fisur dubur.
• Kanser saluran pencernaan.

Bagi mereka, makan sambal walaupun sedikit boleh menyebabkan tanda asid refluks yang lebih teruk dan memanjangkan fasa penyembuhan.

Tip Pencegahan Sebelum Makan Pedas

Kalau anda peminat tegar sambal tetapi selalu sakit perut, jangan risau. Ada beberapa cara mudah untuk mengurangkan risiko:

• Jangan makan sambal ketika perut kosong. Pedas lebih cepat mencetuskan tanda asid refluks bila tiada makanan lain melapisi perut.
• Gabungkan dengan makanan berprotein atau berlemak. Ayam, ikan, telur, atau santan boleh melambatkan kesan capsaicin.
• Kurangkan jumlah sambal. Cuba separuh daripada biasa untuk uji tahap toleransi.
• Minum susu atau yogurt sebelum/selepas makan. Protein kasein membantu menyingkirkan capsaicin.
• Ambil digestive supplement jika perlu. Contohnya probiotik atau enzim pencernaan boleh membantu usus lebih seimbang dan kurangkan gejala pedih ulu hati.
• Catat “food diary”. Perhatikan bila tanda tidak boleh makan pedas muncul dan apa jenis makanan pencetusnya.

Langkah kecil ini boleh buat perut lebih selesa walaupun anda masih mahu menikmati pedas sekali-sekala.

Bila Perlu Jumpa Doktor?

Cirit-birit akibat sambal biasanya pulih sendiri dalam 1–2 hari. Tetapi, dapatkan rawatan segera jika anda mengalami:

• Dehidrasi (mulut kering, kurang kencing, pening).
• Sakit perut yang berterusan lebih 48 jam.
• Najis berdarah.
• Penurunan berat badan yang tidak dapat dijelaskan.

Kesimpulan

Makan sambal dan cili boleh memberi rasa enak, tetapi bagi sesetengah orang ia mencetuskan sakit perut, cirit-birit, dan tanda asid refluks. Capsaicin bertindak ke atas reseptor sakit dalam usus, mempercepatkan pergerakan usus dan menghasilkan gejala yang tidak selesa.

Namun begitu, pedas juga membawa manfaat kesihatan jika diambil sederhana termasuk menyokong kesihatan jantung, kawalan berat badan, dan potensi umur panjang.

Jika anda sering mengalami tanda tidak boleh makan pedas atau simptom gastrik, berjumpalah dengan doktor untuk berbincang tentang cara merawat asid dalam perut dan pelan diet yang lebih sesuai.